美国の地名が付いたカクテルで有名なのは、これ、ニューヨークですね。このカクテルの決め手は何といってもあの美しいオレンジの色。その秘密は、ザクロの絞り汁で風味を付けたグレナデン・シロップの微妙なさじ加減で変わります。どれだけ美しい色を出すかが、そのバーテンの腕の見せ所なんです。
これを全部シェーカーに入れてシェークして、グラスに注いだあとに仕上げのオレンジをピールします。ピールというのは、そぎ落としたオレンジの皮を、グラスの縁に指で絞って、皮のフレーバーとビター(苦み)を移すことをいうんですよ。同じようにレモンをピールするカクテルってたくさんあるでしょ。ライム・ジュースをレモン・ジュースで作るとこもあるみたいです。