かつて、魔都とも呼ばれた上海。その名前をつけた、代表的なシティカクテルです。ダーク・ラムの独特の風味とアニゼットの甘さが、このカクテルならではの、複雑な味を作り出している。
材料と氷をシェーカーに入れてシェークし、カクテルグラスにに注ぐ。アニゼットは、スピリッツにアニスの種子やナツメッグ、キャラウェイ（姫ういきょう）などの香りをバランスよく配合して作る、甘口無色透明のリキュールです。
このリキュールの元祖は、1755年にボルドール市に会社を興した、マリー・ブリザールさんが最初に作ったといわれています。この会社の物以外にも同じフランスのボルドーやブルゴーニュといった地方産のものもあります。