Wine
紀元前４〜５千年には作られていたという、最も古いお酒です。葡萄が原料で、その果汁を発酵・熟成させて作りますが、黒葡萄の果汁と皮、果肉、種とともに発酵させその後皮などを取り除いて更に発酵、樽などで熟成を完成させるのが赤ワイン。それに対して白ワインの場合は、主に緑色をした白葡萄を使い、最初から皮や種を取り除いて発酵させ、熟成期間も赤ワインに較べると短い。ロゼワインは赤ワインと同じように発酵させるが、色が付いたところで皮や種を取り除いてしまうのが特徴です。
シャンパンに代表されるスパークリングワインは、炭酸ガスを含んだ発泡性ワインの事ですが、その製法には２通りあり、シャンパン方式とも呼ばれる、ビンの中で、２次発酵を起こさせ、発生した炭酸ガスそのままワインの中に封じこめるビン内２次発酵方式と、密閉したタンクの中で２次発酵を起こさせる、タンク内発酵方式がある。
一般にスパークリングワイン即ちシャンパンと思われがちだが、シャンパンと呼べるのは、フランスのシャンパーニュ地方で作られたものだけです。
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